業務內容
Pepper Food Service股份有限公司是一家創立於1970年的餐飲連鎖企業。該公司運用搭載感熱感應器的電磁調理器所建構之獨特店鋪營運系統，以合理價格提供高品質厚切牛排的「Ikinari！Steak」為主力業態展開事業。
截至2025年12月底，公司於國內外合計經營192家店鋪（Ikinari！Steak事業183家、餐廳事業9家）。結合直營、加盟（FC）、委託經營三種形態，並持續推展台灣、菲律賓、印尼等海外市場之布局。
此外亦展開「炭燒牛排KUNI」「Sukihana」「KAIRI」等多元業態，並經營冷凍食品及調味料的電商銷售業務。
商業模式
主力的いきなり！ステーキ事業（突然！牛排事業）中，直營店鋪（130店）承擔商品・服務的測試功能，同時向FC加盟者（21家公司・37店鋪）收取加盟金・食材批發款・銷售額連動權利金。
委託店（5店鋪）則透過業務委託費用實現收益。海外則透過區域FC・母體FC合約取得權利金・權利金收入。
商品銷售事業中，還加入自家EC以及授權合約帶來的權利金收入。在維持銷售成本率39.5%（較前期改善1.3個百分點）的同時，抑制銷管費用成為收益改善的關鍵結構。
企業優勢
2025年5月官方App會員數達成150萬人。透過與「肉哩程」制度連動的優惠券發放，以及「突然！射飛鏢」等新功能的追加，實現來店頻率提升與回頭客的鞏固。並透過與社群媒體（X、Instagram、TikTok、YouTube）的聯動，強化品牌資訊的擴散力。
2025年12月期「突然！牛排」事業之部門營收為13,832百萬日圓（較去年同期增加2.3%），部門利益為1,532百萬日圓（較去年同期增加18.8%），部門利益率為11.1%。透過菜單價格調整及營收結構比變化，成本率改善1.3個百分點，帶動全公司營業利益連續2期轉為黑字。
在台灣已簽訂多項區域加盟合約並開設第2號店。在菲律賓於2025年4月簽訂總加盟合約，展開2家店鋪。在印尼於2024年9月簽訂總加盟合約後，開設3家店鋪。海外店鋪合計12家（截至2025年12月底），正於亞洲地區構建收益基礎。
ENVALITH 觀點
業績趨勢
過去5期的營收在2021期達到18,950百萬日圓的高峰後持續縮減，但2025期14,553百萬日圓（較前期增加4.0%）開始出現觸底回升的跡象，2026年12月期第1季更加速成長至3,821百萬日圓（較去年同期增加10.7%）。營業利益自2021期的△1,412百萬日圓逐步改善，2026年12月期第1季達89百萬日圓，較去年同期的△24百萬日圓實現轉虧為盈。
單季淨利亦改善至63百萬日圓（去年同期為△42百萬日圓）。就外部因素而言，雇用與所得環境的改善、以及春季勞資談判加薪預期支撐下的個人消費堅韌，加上入境需求帶動的人流復甦均為助力；另一方面，中東局勢緊張導致資源價格急漲、日圓貶值及進口物價上升，使下半年前景的不確定性增加。
財務狀況方面，總資產為5,953百萬日圓，自有資本比率為58.2%，維持健全水準。
成長策略
以現有事業的DX化與收益穩定化為基礎，透過海外加盟展開與新業態開發，追求中長期成長
結合運用官方App會員基礎的數位行銷（IP合作、期間限定商品）與門店營運的DX化，同時追求來客數增加、客單價提升及成本效率化。2026年12月期第1季度，いきなり！ステーキ（Ikinari Steak）事業的部門利益較去年同期大幅增加43.7%，確認了相關措施的有效性。
透過區域加盟（Area FC）方式，推進印尼、台灣、菲律賓等地的海外展開。2026年2月於印尼開設第6號店「Ikinari Steak One Satrio店」，持續展店中。透過累積權利金（Royalty）收入，力求收益多元化，降低對國內事業之依賴。中期經營計畫中，將東南亞展開定位為重點施策。
展開「炭燒ステーキくに」「かつき亭」「すきはな」「かいり」等多業態直營餐廳，降低對いきなり！ステーキ事業的依賴度。2026年12月期第1季度銷售額較去年同期急增46.2%，但部門損失11百萬日圓，投資階段仍持續。目標透過導入季節限定菜單、套餐菜單及運用社群媒體提升品牌知名度，以實現損益平衡。
透過大型電商平台銷售冷凍Wild牛排、冷凍蒜香炒飯、冷凍漢堡排、原創香料及醬料等商品，擴大門店以外的品牌接觸點。2026年12月期第1季度銷售額為12百萬日圓（較去年同期減少4.7%），僅微幅下滑，損益維持均衡水準。課題在於透過擴充商品陣容以提升客單價與購買頻率。
最新更新: 2026年7月17日