業務內容
UKAI株式會社為1964年創業的高級外食企業，於東京證券交易所標準市場上市。旗下運營「うかい鳥山」「うかい亭」「とうふ屋うかい」「kappou ukai」等和食晚餐餐廳、洋食晚餐餐廳共13家店舗（截至2026年3月底）的餐廳事業部，以及以「Atelier UKAI」品牌從事西式糕點製造・銷售的物販事業部，兩大事業為公司主軸。
主要客群為追求紀念日、接待、訪日旅客等高附加價值體驗的顧客層。2025年10月承接箱根玻璃之森（文化事業）之事業，轉型為集中經營資源於飲食、物販的體制。
商業模式
餐廳事業部以飲食銷售收入（2026年3月期：10,762百萬日圓）為主體，透過重新調整包含套餐料理・服務費之價格體系，藉由客單價上升確保收益。物販事業部將自家工房製造之西式糕點，經由直營店・百貨店活動・電商等多元管道銷售，營收達1,994百萬日圓。
兩事業在共享品牌價值的同時，形成吸納訪日需求與贈禮需求之結構。
企業優勢
自1964年創業以來，「うかい鳥山」「うかい亭」等高端品牌店鋪以首都圈為中心展開。2026年3月期餐廳事業部營收為11,022百萬日圓，較前期成長4.2%。儘管來客數較前期減少至95.7%，營收仍能增長，主要得益於包含套餐內容、服務費之價格體系調整所帶動的客單價上升，顯示出品牌力之強大。
以「Atelier UKAI」品牌展開直營店、百貨店活動、電商與批發銷售，2026年3月期物販事業部營收達1,994百萬日圓（較前期成長11.1%）。2024年9月進駐GRANSTA東京及2025年11月於阪急梅田展開長期活動銷售均發揮成效。
此外，新工房「Cafe & Factory HACHIOJI」建設案（設備投資733百萬日圓）持續推進中，透過擴大製造產能，為進一步成長奠定基礎。
自有資本比率由2022年3月期的27.2%大幅改善至2026年3月期的47.9%。借款總額於當期減少391百萬日圓，財務基礎更為穩健。淨資產擴大至5,016百萬日圓（較前期成長5.2%）。文化事業承接對價200百萬日圓之收取亦有助於財務改善，展現出足以支撐新事業投資之財務實力。
ENVALITH 觀點
業績趨勢
營收自2022年3月期的9,815百萬日圓觸底後持續自新冠疫情中復甦，2026年3月期達13,570百萬日圓，為過去5期最高水準。營業利益自2025年3月期的722百萬日圓回升至831百萬日圓，逐漸接近2024年3月期的890百萬日圓水準。
另一方面，當期淨利潤持續維持在295百萬日圓的低水準。就外部因素而言，訪日需求擴大支撐了客單價與來店人數，但人事費用及原材料成本上升構成結構性成本壓力，抑制了利潤率。
店鋪關閉損失準備金的大幅增提則對當期淨利潤造成壓力。
成長策略
以物販事業擴大、新工房投產及UKAIzm新事業為主軸，目標於2030年3月期達成營收14,000百萬日圓、營業利益850百萬日圓
已列計建設暫定帳戶776,617千日圓，目前正在建設新工房，目標於2026年初夏投產。構思設置體驗型工房及附設咖啡廳，藉以擴大製造能力並創造新的顧客接觸點。此為推動物販事業加速成長最重要的基礎設施投資。
除2024年9月開業的「Atelier UKAI GRANSTA東京店」（東京車站站內）外，自2025年11月起於西日本地區展開長期活動出店。透過百貨店活動・電商・車站站內等多渠道展開，擴大品牌傳播力與銷售機會。
目標於2030年3月期達成營收14,000百萬日圓、營業利益850百萬日圓（營業利益率6.1%），並於2035年3月期達成營收16,000百萬日圓、營業利益1,200百萬日圓（營業利益率7.5%）。2026年3月期營業利益831百萬日圓已達2030年目標的97.8%水準。
透過子公司UKAIzm corporation，善用與餐廳事業的協同效應創造新事業。目標為推動UKAI品牌多角化發展並建立新的收益來源。
文化事業之事業承接已於2025年10月完成，整合為餐廳與物販兩大事業體制。將經營資源集中於核心事業，重整收益結構。包括東京芝豆腐屋UKAI閉店等店鋪策略轉型亦持續進行中。
最新更新: 2026年7月19日