業務內容
平末股份有限公司自1982年創立以來，致力於推廣以法國料理、義大利料理為主的歐洲飲食文化，於東京、名古屋、金澤、京都、沖繩等地展開20間高附加價值餐廳及6間飯店。公司亦經營婚宴事業，婚禮相關營收約占合併營收的39.9%。
2024年7月將飯店資產出售並轉為MC合約（管理合約）模式，使財務結構恢復正常化，目前正依據「中期經營計劃2030」轉向成長投資階段。主要客群為富裕階層及訪日外國遊客，並確立了在日本獨家引進普爾賽爾（Pourcel）、艾伯朗（Haeberlin）、包庫斯（Bocuse）等世界級主廚合作品牌的獨特市場定位。
商業模式
餐廳事業（含婚宴）在會計上佔銷售額9,881百萬日圓的大部分，婚禮銷售約占39.9%。飯店事業於2024年7月資產轉讓後，轉型為以營運受託費（MC契約）計入收益的資產輕量化模式。
與奢華品牌合作的店鋪營運受託以及線上高價位商品銷售亦為擴大中的收益來源。運用與世界級名廚獨家合作品牌的高客單價策略構成收益的根本。
企業優勢
與Paul Bocuse（2001年簽約）、Alain Ducasse（2005年簽約）、Bocuse（2005年簽約）、Philippe Mille（2016年簽約）締結日本獨家合作契約，持有各品牌的排他使用權。已形成競爭對手短期內難以模仿的獨特品牌資產，成為高客單價、高附加價值服務的基礎。
婚宴事業的管理會計基礎銷售額為3,946百萬日圓（較前期成長9.6%），約占合併銷售額的39.9%。2026年3月期婚宴實施組數與單組單價均超越前一年同期，較原訂計劃超出9.5%達成。
以2025年11月於代官山開業的「HIRAMATSU SALON」為起點，開始展開新市場「Slowly Stay Wedding」。
2024年7月將6處飯店設施資產轉讓予LD2合同會社，並轉換為MC合約模式，藉此大幅壓縮固定資產。2026年3月期末的淨資產為6,116百萬日圓，負債合計改善至5,798百萬日圓。並償還長期借款230百萬日圓，在恢復財務健全性的同時，建立將資源轉向成長投資的體制。
ENVALITH 觀點
業績趨勢
2026年3月期（截至2026年3月的財年）合併營收為9,881百萬日圓（較上期減少7.3%），營業利益為200百萬日圓（較上期減少19.7%），經常利益為204百萬日圓（較上期增加17.3%），歸屬於母公司股東的當期淨利為219百萬日圓（較上期減少85.6%）。營收減少的主要原因為飯店資產轉讓所伴隨的MC契約轉換全年適用之影響。
淨利大幅減少則是因上期認列固定資產出售收益1,808百萬日圓之特別利益的反向效果所致。另一方面，經常利益較上期增加，且不論初期計畫或修正計畫皆大幅超越，表現亮眼。
在食材與能源成本居高不下、人事費用持續上升等外部因素影響下，公司透過提升客單價措施及成本控管維持了收益性。管理會計基礎的總營收為13,965百萬日圓，較上期增加0.3%，就實質基礎而言，既有事業呈現成長。
成長策略
以新店拓展、品牌重塑、併購、海外展開為四大支柱的中期經營計劃2030執行狀況
2026年2月於東京・惠比壽開設新業態「HRMT STAGE」。建構兼顧後場合理化與年輕人才培育的獨特營運模式，使其成為2028年預定開業的表參道旗艦店在品牌與人才培育方面的據點。2027年3月期預計因全年貢獻而帶來增收效果。
以2025年11月開業的「HIRAMATSU SALON」（代官山）為起點，透過與Recruit『ゼクシィ』（Zexy）合作展開新服務「One Table, One Story」。加速在小人數高單價領域創造新市場，力求同時提升組單價與辦理組數。
已自2026年3月起全面展開市場提案，預計於下期以後對業績有所貢獻。
以2026年2月設立之全資子公司「株式会社HRMI」作為投資平台，推動以外食產業為中心的戰略性併購。作為第1號案件，已於2026年4月1日取得經營義大利薩丁尼亞料理餐廳「Tharros」的株式会社UNIVERSO全部股權。今後將以外食產業為中心，全面推動事業投資。
以銀座「カフェ ディオール バイ アンヌ＝ソフィー・ピック」（Café Dior by Anne-Sophie Pic，2024年12月開始）及代官山新開設的奢華品牌咖啡廳（2026年2月開始）兩處據點確保全年貢獻。透過開拓新的合作案件及擴大店鋪開業支援顧問業務，建構不依賴實體店鋪的獲利模式。
以台灣、香港、泰國等東亞地區為中心，運用包括與當地知名企業合作結盟等多元進駐形式，全面推動本公司品牌的海外展開。此為中期經營計劃2030重點措施之一，目前正持續進行展店評估階段。
以多元化職涯發展路徑、業界最高水準之待遇、擴充獨立創業支援制度為主軸，制定並推行新人事制度，以確保優秀廚師與服務人才的招募、留任與培育。將「HRMT STAGE」作為年輕人才培育據點加以運用，培養能體現「將美味，帶向未來。」（美しい味を、未来へ。）企業使命的人才。
最新更新: 2026年7月19日