業務內容
大戶屋控股股份有限公司是以「大戶屋定食處」品牌，在國內外展開定食、便當直營及加盟事業的控股公司。國內經營直營156家、加盟164家，合計320家門店，海外則於亞洲6國、美國及香港展開合計141家門店（直營9家、加盟132家）。
以全品項皆於店內現場烹調、堅持「現做」的定食業態為核心，主要客層為注重健康的一般消費者。2020年納入コロワイド集團旗下，透過共同採購等集團協同效益尋求成長。
商業模式
收益主要由國內直營店的餐飲銷售（約占銷售額62%）以及來自國內外加盟店按月銷售額5%計收的權利金、食材與耗材供應收入所構成。加盟事業資產效率較高，國內加盟事業區隔利益率約為17%，大幅高於直營事業（約4%）。
透過與Colowide集團共同採購來抑制成本，同時藉由擴大展店與提高客單價來擴大銷售規模，形成此種收益結構。
企業優勢
國內加盟事業營業收入為10,128百萬日圓，分部利潤為1,718百萬日圓（利潤率約17%）。分部資產為1,244百萬日圓，以輕資產模式實現高收益，同時推進直營店轉加盟店（2026年3月期轉換3家門店），推動資本效率較高的店舖網絡擴張。
自2020年納入コロワイド集團以來，實施與集團的聯合採購及商品優化。2026年3月期食材等採購總額為16,428百萬日圓（較去年同期增加25.2%），隨規模擴大而增加的同時，透過商品結構優化等維持了毛利率，實現營業利潤2,140百萬日圓（較去年同期增加28.8%）。
海外加盟事業於亞洲6個國家展開132家門店，包括台灣53家、泰國60家、印尼16家等。2026年3月期首次進駐柬埔寨及菲律賓，擴大展店國家。美國「松井（Matsui）」連續10年獲得米其林星級評鑑，有助於提升「大戸屋」品牌在海外的信譽度與知名度。
ENVALITH 觀點
業績趨勢
營業收入從2022期188.34億日圓成長至2026期370.16億日圓，四年間擴大約2倍，2026期較前期增收率17.9%，為近5期最高水準。營業利益亦更新過去最高水準，達21.4億日圓（較前期增加28.8%），營業利益率改善至5.8%（前期為5.3%）。
惟歸屬於母公司股東之當期淨利僅為12.33億日圓（較前期增加0.7%），法人稅等調整額3.43億日圓（遞延所得稅資產沖銷等）成為拖累因素。就外部因素而言，在食材價格與人事費用持續上漲之情況下，客單價上升及展店擴張帶動了營收成長。
2027期預估營業收入為380億日圓、淨利為13.99億日圓，預期將重回增益軌道。
成長策略
以既有事業改善、重點地段展店、海外擴大三軸推動中期經營計畫
透過主餐菜單改版、季節・數量限定菜單、IP聯名企劃提升客單價與集客力。導入官方應用程式「大戸屋POINT＋」強化再度來店促進。國內直營事業營業收入22,916百萬日圓（較前期增加20.2%），部門利益987百萬日圓（較前期增加62.0%），大幅改善。
以「關東＋關西」的車站前商業地段、路邊型店鋪為重點地段，集中進行直營展店。2027年3月期直營展店13間店鋪中，有10間配置於重點地段。國內直營營運店鋪數擴增至「大戸屋ごはん処」152間・其他4間。
實現於尚未展店國家柬埔寨、菲律賓的FC首次展店，海外FC營運店鋪數擴增至132間（6個國家）。海外FC營業收入344百萬日圓（較前期增加11.7%）・部門利益115百萬日圓（較前期增加13.1%），有所改善。另一方面，海外直營之部門損失擴大至69百萬日圓，結構改善為課題所在。
將國內直營3間店鋪轉換為FC等，持續朝資產效率較高的FC事業轉型。國內FC事業維持部門利益1,718百萬日圓（較前期增加14.6%）・利潤率約17%的高收益水準。2027年3月期方針為並行推動重點地段之直營展店與FC支援。
最新更新: 2026年7月19日