Kura Sushi, Inc.

若發生食物中毒等衛生問題，可能因企業形象受損而導致營收下滑、產生損害賠償費用，並可能引發停業、營業許可被取消等重大影響。本集團將「食品安全」置於經營理念的根本，並採取貝塚中央廚房取得HACCP認證、設置衛生管理部、於全店導入已取得專利的抗菌壽司蓋「鮮度君」等對策。公司已明確表示食物中毒為最大的風險因素，對事業持續性的影響極為重大。

若發生不當食材混入的情況，可能因社會信譽受損而對業績及財務狀況造成不利影響。此外，若因全球食材需求變動、匯率劇烈波動、漁獲限制等因素導致原材料出現超出預期的價格飆漲或進貨困難，亦可能招致顧客滿意度下降的風險。作為應對措施，公司致力於追求可追溯性、分散並擴大產地採購來源、對全部食材實施品質檢查並規定定期報告義務，並透過2021年11月成立的「KURA魚場股份有限公司」推動自營及委託養殖事業。

若惡意謠言在網路上擴散流傳，無論內容真偽，皆可能損害本集團的品牌及社會信譽，進而對業績及財務狀況造成不利影響。在餐飲業中，透過社群媒體等管道的資訊擴散速度極快，品牌形象一旦受損，恢復需要耗費大量成本與時間。本集團雖訂有於發現不當行為時迅速應對的方針，但要完全防止第三方惡意發布資訊實屬困難。

公司運營美國子公司「Kura Sushi USA, Inc.」79家分店，以及臺灣子公司「亞洲藏壽司股份有限公司」60家分店，並持續推動多店擴展，然而在事業拓展所在國家，若發生政治、經濟、社會層面的意外變化，可能對事業活動造成問題。隨著海外事業的擴大，國家風險、法規風險、當地競爭風險等亦呈擴大之結構。公司雖透過審慎進行市場調查（候選地區篩選、相關法令詳細檢視等）以應對，但無法完全排除不確定性。

新冠病毒感染症在轉為第5類傳染病後，經濟活動大致已恢復平常，但若出現未知變異株等情況，導致政府、地方政府實施營業限制，或消費者行為受到抑制，可能對業績造成重大影響。餐飲業是傳染病擴散時容易直接且嚴重受到影響的業態，過去的經驗亦顯示了其影響之大。作為應對措施，公司積極導入抗菌壽司蓋「鮮度君」及「智慧藏壽司」，推動打造顧客能安心、安全利用的環境。

若在新店開設時，無法確保符合租金、商圈人口、交通便利性、競爭店狀況等條件的物件，可能導致無法按計畫展店，進而對業績及財務狀況造成不利影響。此外，若未能順利確保並培育符合展店計畫所需的人才，可能對店鋪運營造成阻礙的風險。隨著整個餐飲業人力短缺日益嚴峻，招聘計畫的可實現性已成為事業擴張的重要制約因素。

由於部分魚貝類等原材料經由貿易商進口，匯率變動可能影響原材料採購價格，進而對業績及財務狀況造成不利影響。此外，在將美國、台灣海外子公司以外幣計算的財務報表換算為日圓時，資產、負債、營收、費用亦存在波動的風險。隨著海外事業的擴大，匯率風險的暴露程度今後將進一步擴大。

公司將全部食材的訂貨與接單、員工出勤管理、營收管理等店鋪管理系統委託外部業者處理，若因重大災害、停電、設備缺陷、電腦病毒等不可預見的事態導致系統故障，可能對食材採購、出勤管理等店鋪運營造成阻礙。本集團在餐飲業中積極推動IT化，對系統的依賴程度較高，因此發生故障時對事業的影響相對較大。公司表示已透過委託給值得信賴的外部業者建立完善的體制，但外包本身亦潛藏管理風險。

若食品衛生法、食品回收再利用法、贈品標示法等與餐飲業相關的法律規範強化或修法，可能對業績及財務狀況造成不利影響。特別是有關食品標示、衛生標準、廢棄物處理的法規，隨著社會關注度提高，有強化之趨勢，預期將增加應對成本。本集團雖訂有去除四大添加物等獨自標準，但應對法規變更仍須持續監測並完善相關體制。

公司根據與店鋪業主簽訂的租賃合約提供保證金，並為支援業主建店而提供建店協助金融資，若因業主破產等原因導致無法回收，可能對業績及財務狀況造成不利影響。由於建店協助金採以租金抵銷方式分期返還的機制，若業主經營惡化長期持續，將潛藏損失風險。此為基於餐飲業特有交易慣例所產生的風險，隨著展店數量增加，該風險的暴露程度亦將擴大。