業務內容
藏壽司股份有限公司自創業以來即秉持獨特的飲食理念，全面排除「四大添加物」（化學調味料、人工甘味劍、合成色素、人工防腐劍）於所有食材之外，並展開純直營型態的迴轉壽司連鎖店。以國內547家門店（含「無添藏」5家門店、「藏鮮魚市場」1家門店）為主力，加上美國上市子公司Kura Sushi USA（79家門店）、台灣上市子公司亞洲藏壽司（60家門店），截至2025年10月期期末，全球共經營687家門店（全部為直營）。
主要客群為以家庭客層為中心的廣泛消費者，透過「Bikkura Pon！」抽獎機制與迴轉輸送帶所帶來的娛樂性，結合對安心、安全食材的堅持，提供獨特的飲食體驗。
商業模式
透過完全不採用加盟制度、全店直營的經營方式，將四大添加物不使用・抗菌迴轉壽司蓋「鮮度君」・清潔桌面等高水準的品質・衛生管理徹底落實於全店。銷售額245,109百萬日圓（2025年10月期）的大部分由餐飲銷售構成，成本管理則以靈活的商品設計與經營層、現場一體化的管理體制應對。
結合AI・DX推動下的高效店舗營運，以及IP合作・高附加價值活動所帶來的集客強化，以確保收益。
企業優勢
創業以來，將化學調味料、人工甘味劑、合成色素、人工防腐劑四大添加物完全排除於所有食材之外。特許技術抗菌壽司蓋「鮮度君」的全店配置（2011年完成）、以及不使用明礬的「新物海膽」等，對安心、安全的努力已成為與競爭對手明確的差異化因素。
截至2025年10月期末，國內547家門店、美國79家門店、台灣60家門店，合計687家門店，全部採直營方式經營。2021年7月完成全都道府縣展店，國內於2021年12月達成500家門店。透過直營一體化，實現品質與服務水準的統一。
2025年10月期末的自有資本比率為66.6%，持續維持實質無負債經營。資產總額156,015百萬日圓，確保淨資產86,258百萬日圓。承諾額度（總額35億日圓）亦尚未動用，具備以自有資金支應積極展店投資的財務基礎。
ENVALITH 觀點
業績趨勢
營收從2021期147,592百萬日圓成長至2025期245,109百萬日圓，達成連續5期增收，2026年10月期中間期營收亦為125,253百萬日圓（較去年同期+6.5%），維持增收基調。另一方面，營業利益在2024期以5,699百萬日圓達到高峰後，2025期微減至5,460百萬日圓，2026年10月期中間期則大幅下滑至2,476百萬日圓（較去年同期△14.7%）。
外部因素方面，原材料價格（含米價）及人事費持續上升，銷售費及一般管理費的增加對利益造成壓迫。全年度預估營業利益為5,000百萬日圓（較上期△8.4%），意味著連續2期營業利益減少，收益性停滯的風險有長期化之虞。
成長策略
目標於2030年度達成全球銷售額3,600億日圓以上、店舗數1,100家以上，展開日、美、台三極布局
推動下北澤店、御徒町店等於都心地區新開店，掌握訪日客需求擴大之機會。當中間期於國內新開5家店鋪，持續擴大國內店舗網絡。方針為依商品類別細緻設計以控制成本率，同時提升銷售額。
美國子公司KSU以年間16店展店為目標積極展店。當中間期新開包括德州弗魯格維爾店（Fulshear，暫譯）等5家店鋪。透過部分商品價格調整及人氣IP聯名（星之卡比等），既有店銷售額達到前年同期的108.6%，表現良好。雖仍處於虧損，但銷售成長率維持在20.3%的高水準。
台灣子公司KSA透過期間限定活動及聯名企劃（三麗鷗家族、蠟筆小新等）並擴充價格帶，銷售額較前年同期成長16.3%，達成高成長。當中間期於高雄市新開「林園沿海路店」，店舗數達62家。經常利益為421百萬日圓（較前年同期增加97.5%），獲利能力亦大幅改善。
KURA魚類養殖場（KURAおさかなファーム）推動運用AI技術之智慧養殖，成功將鯖魚自人工種苗培育至約800克的大型規格，此為全球首例。自2026年5月15日起，於期間限定、店鋪限定範圍內開始販售大型活鯖魚。此舉旨在同時透過自社採購控制成本，並實現商品差異化。
最新更新: 2026年7月17日