業務內容
柿安本店股份有限公司於1871年（明治4年）在三重縣桑名市以牛鍋店起家，1968年完成法人化。目前為經營精肉、熟食、和菓子、餐廳、食品五大事業之綜合食品企業。
以松阪牛及自有品牌「三重柿安牛」為核心的精肉專賣店（銷售額占比38.3%）、面向百貨店與商業設施之熟食製造零售（占比35.5%）、以購物中心・車站大樓為主之和菓子「口福堂」（占比18.4%）為三大主軸。涵蓋家庭內食、中食、外食全領域，以全國百貨店、購物中心、高速公路服務區為主要銷售管道。
2022年4月轉至東京證券交易所主要市場（Prime Market）上市。
商業模式
透過枝肉加工的公司內部一體化體制以及來自嚴選契約牧場的採購，實現松阪牛、品牌牛的穩定調度與品質管理。將精肉、熟食、和菓子的製造零售業務拓展至百貨店、SC（購物中心）、車站大樓等高集客設施，掌握季節商品、限定商品及禮品需求。
透過線上預約系統「Nikuyoyaku」「Kakiyoyaku」以及電商網站「柿安Online Store」的線上銷售也在擴大中。並藉由複合型店舗的展開，力求提升既有通路的收益效率。
企業優勢
作為創業於1871年的老字號企業，確立了「柿安」品牌。以松阪牛及自有品牌「三重 柿安牛」為核心，具備從嚴選契約牧場採購到枝肉加工的自社一貫化體制。透過使用松阪肉牛枝肉共進會落標牛肉的高附加價值商品展開，維持與競爭對手的差異化及價格優勢。
2025年4月期中，精肉事業銷售額為13,809百萬日圓（占比38.3%）、熟食事業12,817百萬日圓（占比35.5%）、和菓子事業6,634百萬日圓（占比18.4%），三項事業合計占銷售額逾92%。透過避免單一事業依賴的分散結構，各事業之季節性需求互為補足，形成穩定的收益基盤。
2025年4月期期末，淨資產合計為15,044百萬日圓，資產總額19,196百萬日圓，負債總額僅為4,152百萬日圓。持有現金及約當現金7,995百萬日圓，無須依賴有息負債，即可以營業現金流支應新開店及店鋪改裝等投資，維持財務健全性。
ENVALITH 觀點
業績趨勢
營業收入於2023年4月期達到43,910百萬日圓的峰值後連續3期下滑，2026年4月期為36,072百萬日圓（較前期減少0.1%），近乎持平。營業利益則從2023期3,509百萬日圓→2024期2,200百萬日圓→2025期1,500百萬日圓→2026期1,426百萬日圓急速惡化，較峰值減少59%。
外部因素方面，原材料價格上漲、勞動力短缺、家庭節約意識持續對收益造成壓力。2026年4月期的本期淨利為811百萬日圓（較前期增加15.7%），呈現回升，但此乃因特別損失縮減（321百萬日圓→110百萬日圓）所致，並非本業獲利能力改善的表現。
營業活動現金流（1,541百萬日圓）較前期（1,746百萬日圓）下降，投資活動現金流（△657百萬日圓）則較前期（△2,954百萬日圓）大幅改善。
成長策略
透過既有店鋪收益改善、品牌商品強化、不採算店鋪整理來重建收益結構
2026年4月期實施特別銷售會並獲得熱烈反響，因此決定擴大對象店鋪並將其定期化。透過與松阪牛品牌的協同效應，精肉事業之部門利益達1,020百萬日圓，較前期成長31.3%。此舉直接有助於透過高附加價值商品提升客單價及改善利潤率。
2026年4月期實施新開3店・退出15店（其中餐廳事業5店）。其中包含因百貨店關店而退出的店鋪，但整體仍以整理不獲利店鋪、削減固定成本為主要推動方向。惟餐廳事業的虧損仍在擴大，仍需持續進行根本性的事業檢討。
在熟食事業推出新調味商品（大海老美乃滋～熱那亞醬～等），在和菓子事業推出季節商品（草莓漻花・草莓大福(漻花)等），在食品事業推出瓶裝系列第2彈（新增8種），以及展開人氣動畫設計商品等，實施多元化銷售措施。熟食事業銷售額與前期持平，和菓子事業則成長3.3%。
積極運用網路預約服務「ニクヨヤク」（肉之日活動等），透過電商網站「柿安網路商店」創造銷售額，並積極開發法人銷售管道。透過強化數位管道以降低對實體店鋪的依賴，致力建構穩定的收益基礎。
最新更新: 2026年7月17日