业务内容
佐贺美控股株份有限公司是一家成立于1970年的日式面食外食连锁运营公司。以「和食面处Sagami（サガミ）」（166家门店）为主力品牌，同时展开手工拉制乌冬面的「味之民艺（味の民芸）」（50家门店）、自助服务业态「DONDON庵（どんどん庵）」（28家门店）、自助荞麦面「十割荞麦二代目长助」等品牌组合战略。
以中部、关东地区为中心在全国范围展开经营，直营与加盟店合计运营274家门店。以荞麦面、乌冬面、味噌煮乌冬等日本饮食文化为主轴，覆盖从节日聚餐需求到日常利用的广泛客群。
海外方面在新加坡、越南、欧洲等地也开设门店，致力于推广日本饮食文化在海外的普及。
商业模式
收益的大部分由直营店铺的餐饮销售构成（本期直营店铺销售额38,345百万日元），并从加盟店（FC店铺）获得特许经营权使用费（按销售额一定比例收取）以及食材供应收益（对加盟店的食材采购额733百万日元）。公司自有工厂（守山、飞岛、尾西）内制保存面、荞麦粉及汁料等，并通过物流中心供应至各店铺，以实现成本管理和品质统一。
以客单价提升和新店拓展带动销售增长为基本成长模式。
企业优势
「和食面处Sagami」全店铺均配备石臼，每日现磨荞麦粉，店内制面并按订单现煮，践行「现磨・现打・现煮」理念。结合自有工厂的内部制造体系，构筑了竞争对手难以在短期内模仿的品质基础。
公司拥有从全服务型的「和食面处Sagami」「味之民艺」，到低价格自助业态「DONDONAN」「十割荞麦二代目长助」等价格区间与服务形式各异的多种业态。能够根据使用场景和顾客需求实现多层面的需求捕捉，本期4个部门合计实现销售额39,359百万日元。
公司在守山、飞岛、尾西的自有工厂内部生产保存面、荞麦粉、调味汁等产品（本期生产总额为1,501百万日元），并通过飞岛村的物流中心向直营店及加盟店供货。内部生产比例较高的垂直一体化体制有助于原材料成本管理和品质统一化，同时也为加盟店食材供应带来收益。
ENVALITH 视角
业绩趋势
2026年3月期营业收入393.59亿日元（同比+12.3%），营业利润29.77亿日元（同比+44.6%），当期净利润16.18亿日元（同比+19.3%），达到历史最高利润水平。营业收入营业利润率为7.5%（前期为5.8%），大幅改善。
外部因素方面，价格调整带来的客单价上升、入境需求以及所得雇佣环境的改善均起到了推动作用。另一方面，从2022年3月期到2026年3月期，营业收入从213.39亿日元几乎翻倍增长至393.59亿日元，营业利润则由亏转盈，恢复至29.77亿日元。
但公司自身预计2027年3月期营业利润为24.00亿日元（▲19.4%），大幅减益，令人担忧成本上升压力将全面显现。
成长战略
以深化主力业态、拓展小型业态、推进数字化转型（DX）及扩大海外特许加盟为四大主线，追求持续增长
2026年3月期，和食面处SAGAMI业态新开14家门店，味之民艺新开1家门店。2027年3月期仍将持续推进主力业态开店的方针，力争在集团274家门店的基础上进一步扩大规模。
推进采用AI自动识别的全自动结账系统（日进店）以及数字设备在全门店的普及。作为应对人口减少与人手不足的举措，持续推进省人化与提高生产率，力求改善成本结构并确立竞争优势。
2026年3月期以特许加盟形式开设「SAGAMI Palma Centro店」（西班牙），海外门店数达到10家。另一方面，马德里店与泰国万伦店已关闭，公司将在评估盈利能力的基础上有选择地推进海外拓展。
以2023年4月设立的可持续发展推进室为核心，具体推进应对全球变暖及ESG相关举措。已取得「健康经营优良法人2026（大规模法人部门）」认定，力求通过加强人才招聘与提升留存率，实现企业价值的持续提升。
最近更新: 2026年7月19日