业务内容
株式会社あさくま是一家历史悠久的牛排连锁餐厅，起源于1962年在爱知县开设的「ドライバーズコーナー・キッチンあさくま」。其主力业态「ステーキのあさくま（Asakuma牛排）」是一种面向家庭客群的路边型餐厅，使用和牛、美国产牛肉及澳洲产牛肉制作牛排、汉堡肉排，并搭配沙拉自助吧，截至2026年1月末，共展开直营74家、加盟4家，合计78家门店。
此外，公司还运营内脏烤肉居酒屋「エビス参（严选内脏酒场）」（9家门店）、印尼料理「ワヤンバリ」（1家门店），以及新业态「カレーのあさくま（Asakuma咖喱）」（1家门店）。公司以株式会社テンポスホールディングス为母公司，在东京证券交易所标准市场上市。
商业模式
营业收入10,045百万日元中几乎全部由直营门店的餐饮销售构成。主力品牌「ステーキのあさくま（Asakuma牛排）」为占地100坪以上、配备40台规模停车场的路边型门店，以家庭客群为主要顾客，提供牛排、汉堡排搭配沙拉吧的高附加价值体验。
公司通过管控采购成本率及将总人事费用占销售额比率控制在25.4%来确保收益，并以营业现金流为资金来源支持新店开设及改装投资，坚持自有资金完结型的财务运营基本方针。
企业优势
「ステーキのあさくま」（Asakuma牛排）业态的现有门店销售额截至2026年3月已实现40个月连续同比增长。通过丰富沙拉吧、引入热食吧以及推出体验型甜品等方式强化到店动机，每月举办的“肉之日活动”（西冷牛排增量50%）以及自助餐活动（本期在21家门店举办，最高销售额超过通常同一星期的8倍以上），持续支撑着客流量的增长。
2026年1月期的销售额为10,045百万日元（同比增长20.3%），28年来首次突破100亿日元大关。营业利润为519百万日元（同比增长188.9%），经常利润为526百万日元（同比增长185.1%），较上期急速扩大至近3倍水平。
总人事费用占销售额的比率为25.4%（同比下降0.2个百分点），效率化也在持续推进。
在人手短缺问题持续存在的餐饮行业中，公司累计录用特定技能外国人54名（并计划再录用12名），并从外国籍员工中提拔了2名经理。公司还致力于通过形成同国籍社区来提升员工留存率，从而建立起支撑门店快速扩张所需的人才供给体制。
ENVALITH 视角
业绩趋势
2021期销售额为6,384百万日元、营业亏损695百万日元，2022期销售额5,249百万日元、营业亏损341百万日元，低迷态势持续。2023期实现营业利润72百万日元，扭亏为盈，2024期销售额6,101百万日元、营业利润175百万日元，稳步改善。
2026年1月期（2025期）销售额达10,045百万日元、营业利润519百万日元，同比增收20.3%、增利188.9%，时隔28年再次突破销售额100亿日元。现有门店持续的销售增长与新店开设的贡献相互叠加，增长轨道明显加速。
成长战略
以既有门店强化、积极展店与新业态开发三位一体，力争3年后实现200亿日元的销售额目标
充实沙拉吧、热食吧、体验型甜品，持续举办“肉之日活动”及自助餐活动，维持既有门店销售额同比增长。通过“康塔雷斯经营”打造顾客参与型门店，以提升复购率。
2026年1月期新开4家门店（桑名店、铃鹿店、カレーのあさくま（Asakuma咖喱）大须店、エビス参（严选内脏酒场）幡之谷店）。2027年1月期计划将ステーキのあさくま（Asakuma牛排）、カレーのあさくま（Asakuma咖喱）、エビス参（严选内脏酒场）等合计新开11家门店，以东海地区为基础，向关东、关西地区扩展。
2026年2月开设时隔21年再度进入大阪府的“ステーキのあさくま（Asakuma牛排）西梅田Herbis Plaza店”。构建约70坪的小型门店、商业设施内、办公区选址的新模式，全面推进关西地区的展店。
针对主力牛排业态难以应对的小规模空间及都市型选址，推出“カレーのあさくま（Asakuma咖喱）”。2026年3月在名古屋市栄SKYLE内开设第2家门店，力图在多样化选址中扩大顾客基础。
已累计录用54名特定技能外国人，并计划再录用12名。已从外国籍员工中提拔2名经理，进一步强化支撑快速展店所需的人才供给与培养体制。
最近更新: 2026年4月29日