业务内容
Saint Marc Holdings是1989年创立的外食控股公司，以「面包餐厅Saint Marc」为原点，展开「生面专门镰仓意大利面」「Saint Marc Cafe」「牛排京都勝牛」「牛排本村」「仓式珈琲店」等多样化业态。截至2026年3月末，公司拥有直营814家门店、加盟54家门店，合计868家门店的体制，由餐厅事业和咖啡事业两个板块构成。
2024年11月及12月通过并购获得两大牛排品牌，将吸纳入境需求的增长业态作为第三支柱纳入其中。主要顾客群体广泛，涵盖家庭客群、商务人士及入境游客。
商业模式
在销售额88,432百万日元中，直营店销售为86,495百万日元（占97.8%），其余由特许权使用费收入294百万日元、加盟店相关等销售1,642百万日元补充。控股公司集中负责店铺开发、商品开发和培训职能，各事业子公司专注于业态运营，采用分权与集权相结合的模式。
通过与日本Access的物流协议提高食材采购效率，并利用集团统一App跨业态强化客户基础。
企业优势
在餐厅事业（销售额59,970百万日元）和咖啡事业（销售额28,462百万日元）两大支柱之外，确立牛排定食业态作为第三大支柱。由于各业态的客群、价格带、选址各不相同，形成了能够抑制特定业态低迷对整体业绩造成影响的结构。
从2022年3月期的营业亏损恢复至2026年3月期营业利润5,149百万日元的实绩，印证了这种稳定性。
2024年11月将Z-Holdings株式会社（牛排京都勝牛）、同年12月将株式会社B级美食研究所控股（牛排本村）相继纳入全资子公司。收购后仅一期便构建起两品牌合计139家门店的体制，将餐厅事业销售额较上期提升35.9%，达到59,970百万日元。
通过并购反复实现业态获取与规模扩张的实绩，可谓竞争对手短期内难以模仿的组织能力。
控股公司统一管理门店开发、商品开发、培训及海外业态开发等职能，建立了在验证试验性业态后再进行分拆独立的机制。持续孕育出镰仓意大利面的衍生业态「铁板意面」「御出汁面」，以及Saint Marc Cafe的「Saint Marc Cafe＆茶」等试验性业态。
2026年5月，以商品开发和门店开发部门为核心设立京都总公司，完善了加速全球化展开的体制。
ENVALITH 视角
业绩趋势
以2022年3月期销售额47,722百万日元、营业亏损3,579百万日元为底部，实现了连续5期增收及扭亏为盈。2026年3月期销售额88,432百万日元（同比+24.7%）、营业利润5,149百万日元（同比+41.3%），双双创下历史最高水平。
牛排事业全年并表贡献是主要的增收驱动因素。外部因素方面，工资持续上涨带来的收入环境改善以及入境需求的坚挺态势构成了助力，而原材料成本及人工成本的高位持续则是制约利润率改善的因素。
预计2027年3月期销售额93,000百万日元、营业利润5,300百万日元（+2.9%），将维持增益基调，但增长率将进入放缓阶段。
成长战略
通过尽早创出牛排事业协同效应、强化现有业态、推进海外展开，力争在2029年3月期实现营业利润65亿日元
京都勝牛在2026年3月期末形成103家门店体制（直营69家、加盟34家），牛排本村扩大至直营36家门店。2027年3月期在继续国内展店的同时，将牛排本村的海外展开作为新的增长战略加以推进。特许权使用费收入较上年同期增长210.5%，正在急速扩大。
2026年5月将总部职能迁往京都。计划利用“京都品牌”推动全球化展开、加速国内展店、提升人才招聘能力并最大化集团协同效应。预计将强化海外加盟展开的基础并提升招聘竞争力。
除独立APP展开业态外，其他所有业态均已导入集团统一APP。正在通过提升各业态的认知度、增加使用频率来强化销售基础。今后计划将独立APP展开业态（京都勝牛等）也纳入向集团统一APP迁移的考量范围。
生面专门镰仓意大利面实施了时隔两年的招牌菜单全面翻新，并展开衍生业态（铁板意大利面・御高汤面）。Saint Marc Cafe通过开发限定期间商品及优化价格战略，改善了客流量与客单价。2027年3月期将把通过重新审视商品结构与价格设计来改善毛利作为重点举措。
根据2025年11月更新的中期经营计划，经营方针由单纯追求销售扩大转向注重收益性。展店方式转变为重视投资效率的精选展店。通过采购渠道多样化实现成本控制，并根据需求动向优化生产与库存管理，以改善盈利结构。
最近更新: 2026年7月19日