业务内容
东京一番食品株式会社以「游动河豚料理专门店とらふぐ亭」为核心，展开寿し常、魚の飯、魚王KUNI、美国WOKUNI等多品牌餐饮门店63家（令和7年9月末）。子公司长崎农场在长崎县平户市的海面养殖场生产虎河豚、真金枪鱼等，并于东京都江东区的加工厂制造去骨河豚，供应集团门店及外部客户，构建了垂直一体化经营模式。
餐饮业务约占合并销售额的90%，外销业务及不动产租赁业务作为补充性收益来源。已在东京证券交易所主板（Prime市场）上市。
商业模式
集团收益主要来自直营餐饮门店的料理及服务提供。长崎农场（長崎ファーム）的自主养殖（虎河豚・本鲷金枪鱼）降低了中间流通成本，助力采购成本的稳定化。
外销业务方面，向法人及个人客户销售养殖鱼类及河豚干制品，与餐饮事业之间产生了跨业务板块的协同效应。不动产租赁事业则利用餐饮事业运营过程中积累的不动产相关知识，成为稳定的收益来源。
企业优势
长崎农场在长崎县平户市的海面养殖场生产虎豚（河豚）、真鲔等水产品。2025年9月期外销业务生产额同比增长42.4%，达到319百万日元（制造成本基础），餐饮业务采购额同比大幅压缩13.3%，降至1,650百万日元。在对冲市场行情波动风险的同时，实现了以合理价格提供高品质食材的竞争优势。
在店内加工活体虎豚（河豚）在法律上须持有河豚料理师执照，公司拥有大量持证厨师，从而在所有门店维持高品质供应体系。持证人数是与同业竞争对手明确区分的差异化因素，构成了使业态难以被模仿的结构性进入壁垒。
公司自主开发并运营主要食材「国产高级虎豚（河豚）」的可追溯系统，构建了将产地信息直接传递给顾客的机制。平成28年（2016年）取得HACCP商标使用许可，并已实现身欠河豚（剥皮河豚干）的海外销售。
令和4年（2022年）3月已在长崎县平户市建成符合HACCP标准的水产加工厂，通过强调食品安全性实现差异化。
ENVALITH 视角
业绩趋势
营业收入自2023年9月期的7,257百万日元达到高峰后持续小幅下滑，2026年9月期中间期为4,018百万日元（同比减少4.3%）。餐饮事业（3,566百万日元，同比减少3.0%）与外销事业（424百万日元，同比减少16.3%）均出现减收。
另一方面，通过门店运营改善及优化人员配置带动人工费率下降（工资及津贴510百万日元，同比减少67百万日元），以及通过养殖事业抑制成本（销售成本1,441百万日元，同比减少142百万日元），销售毛利率得以改善。营业利润330百万日元（同比增长5.4%），经常利润371百万日元（同比增长10.5%），利润面明显改善。
经营活动现金流为493百万日元（上年同期为292百万日元），大幅改善，中间期末现金及现金等价物余额增至1,206百万日元。自有资本比率也上升至31.8%。
成长战略
通过深化垂直整合型SCM、拓展海外业务及扩大不动产租赁实现多轴增长
通过与长崎农场株式会社加强合作，将虎河豚、金枪鱼等自营养殖食材稳定供应至集团全部门店。平户养殖场中量级以上金枪鱼出货量呈增加趋势，预期销售单价及盈利能力将得到提升。2026年3月期中间期已在成本率改善方面显现出成果。
现有的WOKUNI（美国第1号店）即使在工资、物价上涨及税制不明朗的环境下，仍对合并利润做出贡献。计划于2026年5月开设美国第2家门店，进一步扩大海外品牌布局。同时计划将水产品SCM模式拓展至海外经销业务及批发业务。
以东京都为中心，扩大居住用及商用不动产租赁业务。2025年9月期下半年竣工的新物业入住率上升，2026年9月期中间期不动产租赁销售额同比增长349.1%，达28百万日元，分部利润为41百万日元（同比增长460.7%），实现快速扩张。目前正作为集团稳定收益来源积极推进。
持续推进以“寿し常”品牌为中心的亏损门店整理工作，并完善各门店的最优人员配置体制。2026年9月期中间期，薪资及津贴同比减少67百万日元，房租也减少37百万日元，固定成本削减成果已体现在相关数据中。
最近更新: 2026年7月17日