业务内容
KURA SUSHI株式会社秉承创业以来独有的饮食理念——从所有食材中排除化学调味料、人工甜味剂、合成色素、人工防腐剂等“四大添加物”，展开仅采用直营模式的回转寿司连锁店。以国内547家门店（含“无添藏”5家门店、“藏御鱼市场”1家门店）为主力，加上美国上市子公司Kura Sushi USA（79家门店）、台湾上市子公司亚洲藏寿司（60家门店），截至2025年10月期末，公司在全球运营687家门店（均为直营）。
主要客户为以家庭客群为中心的广泛消费者群体，公司将“BikkuraPon！”（惊喜扭蛋机）及回转寿司轨道所带来的娱乐性，与对安全、安心食材的坚持相结合，提供独特的饮食体验。
商业模式
通过不采用任何加盟形式、全部门店直营运营,在所有门店彻底贯彻不使用四大添加剂、抗菌寿司罩「鲜度君」、干净餐桌等高水准的品质与卫生管理。销售额245,109百万日元（2025年10月期）的大部分由餐饮销售构成，成本管理通过灵活的商品设计以及经营层与现场一体化的管理体制来应对。
将AI・DX推进带来的高效门店运营，与IP联名合作及高附加值促销活动带来的客流增强相结合，以确保收益。
企业优势
创业以来，从全部食材中完全排除化学调味料、人工甜味剂、合成着色剂、人工防腐剂这四大添加剂。专利技术抗菌寿司罩「鮮度くん」的全店铺配置（2011年完成）以及不使用明矾的「新物うに」等，安心安全方面的举措成为与竞争对手的明确差异化因素。
截至2025年10月期末，国内547家门店、美国79家门店、台湾60家门店，合计687家门店全部为直营运营。2021年7月完成全都道府县开店，国内于2021年12月达成500家门店。通过全面直营化，实现了品质与服务水平的统一。
2025年10月期末的自有资本比率为66.6%，持续维持实质无借款经营。资产总额156,015百万日元，净资产确保为86,258百万日元。承诺额度（总额35亿日元）也处于未使用状态，具备可用自有资金支撑积极开店投资的财务基础。
ENVALITH 视角
业绩趋势
营业收入从2021期147,592百万日元增长至2025期245,109百万日元，实现连续5期增收，2026年10月期中期营业收入达125,253百万日元（同比+6.5%），继续保持增收态势。另一方面，营业利润在2024期达到5,699百万日元的峰值后，2025期微降至5,460百万日元，2026年10月期中期进一步大幅下滑至2,476百万日元（同比△14.7%）。
作为外部因素，原材料价格（包括米价）及人工成本持续上涨，销售费用及一般管理费用的增加对利润造成压制。全年预期营业利润为5,000百万日元（较上期△8.4%），意味着营业利润将连续2期下滑，收益性可能面临长期停滞的风险。
成长战略
力争在2030年度实现全球销售额3,600亿日元以上、门店数1,100家以上的日美台三极布局
推进在下北泽店、御徒町店等都市中心区域的新店拓展，抓住不断扩大的入境游需求。本中期已在国内开设5家门店，持续扩大国内门店网络。方针为通过对各商品进行精细化设计以控制成本率，同时实现销售额的增长。
美国子公司KSU以年度开店16家为目标积极展开业务。本中期已开设包括德克萨斯州弗鲁加维尔店的5家门店。通过部分商品价格调整及人气IP联名合作（星之卡比等），现有门店销售额同比达108.6%，表现良好。虽仍持续亏损，但销售增长率维持在20.3%的高水平。
台湾子公司KSA通过限时活动及联名企划（三丽鸥家族、蜡笔小新等）以及价格带的扩充，实现销售额同比增长+16.3%的高增长。本中期在高雄市开设「林园沿海路店」，门店总数达到62家。经常利润为421百万日元（同比+97.5%），盈利能力也大幅改善。
KURA鱼类养殖场（KURAおさかなファーム）推进利用AI技术的智能养殖，成功实现全球首创将鲭鱼从人工种苗培育至约800克的大型规格。自2026年5月15日起限期限店开始销售大型生鲭鱼。该举措在实现自主采购成本控制的同时，也实现了商品差异化。
最近更新: 2026年7月17日