株式会社松屋フーズホールディングス

原産地の異常気象・疫病発生や法律・規制変更により食材の安定調達が困難となるリスク、および為替変動等による食材価格上昇リスクが存在する。特に牛めし定食事業が国内直営店売上高の78.2％を占めるため、牛肉を中心とした原材料価格の高騰は業績全体に直結する。対応策として在庫水準の適正化や産地・取引先の分散化に取り組んでいる。

2026年3月期における国内直営店売上高に占める牛めし定食事業の割合は78.2％と高く、消費者志向の変化や競合環境の激化、牛肉を中心とした原材料価格高騰・調達悪化が生じた場合、グループ全体の業績・財務状態に大きな影響を与える。事業ポートフォリオ多様化のためとんかつ事業や鮨事業等の拡大を進めているが、依存度は依然として高い。

人口減少に伴う人手不足が続く外食産業において、賃金水準の上昇や求人競争の激化により必要人員の確保が困難となる場合、店舗の営業時間短縮・営業休止・出店計画見直しを余儀なくされる可能性がある。また各種労働法令の改正により人件費負担が増加するリスクもある。対応策としてセルフサービス店舗の増加推進や店舗オペレーションの数値化による生産性向上に取り組んでいる。

各店舗は食品衛生法の規制を受けており、食中毒等の事故が発生した場合、食品廃棄処分・営業許可取消・営業禁止・営業停止等の行政処分を受けるリスクがある。また当社グループ以外の外食企業における食品事故に起因する風評であっても、外食産業全体への社会的評価低下が業績に悪影響を及ぼす可能性がある。食品衛生管理者の設置や都道府県知事の許可取得等の法的要件を遵守している。

多数の店舗に係る建物・構築物・機器備品等の固定資産および企業買収により取得したのれんを保有しており、出店エリアの需要動向・競合状況の変化や原材料価格・人件費の上昇により期待キャッシュ・フローが生み出せない場合、減損損失の計上が必要となる。減損損失の計上は業績・財務状態に直接的な悪影響を及ぼす。

業容拡大・持続的成長のためM&Aを活用しているが、事業環境や収益構造の変化により当初想定したシナジー効果が得られない場合、のれんの減損損失計上やのれん償却負担が被買収会社の利益貢献額を上回るリスクがある。2026年1月に子会社化した株式会社松富士の取得に伴い相応ののれん及び無形資産が発生する見込みであり、償却負担等が業績・財政状態に影響を及ぼす可能性がある。

中国3社・台湾1社・香港1社・ベトナム1社の現地法人を通じて海外事業を展開しており、予想しない法律・規制変更、不利な政治・経済要因、人材確保の困難、為替レート変動、テロ・戦争等による社会的混乱といった多様なリスクが内在する。これらのリスクが顕在化した場合、海外事業の業績に悪影響を及ぼす可能性がある。

サプライチェーン管理・店舗発注・注文・決済等に情報システムを多様に活用しており、プログラム不具合・ハードウェア障害・通信障害・コンピューターウイルス・サイバー攻撃等により情報システムに障害が生じた場合、効率的な店舗運営や商品・サービスの適時提供が阻害され業績に影響を及ぼす。

顧客・従業員・株主に関する多くの個人情報を店舗および本部で保有しており、外部への情報流出が発生した場合、企業イメージ・社会的信用の失墜および対応費用の発生により経営成績・財政状態に悪影響を及ぼす可能性がある。主管部門において適正管理と漏洩防止に努めているが、リスクを完全に排除することは困難である。

SNSやインターネット上での不適切な情報発信により風評被害や食の安全に対する不安が生じた場合、内容の真偽にかかわらず事業・業績・ブランドイメージ・社会的信用に悪影響を及ぼす可能性がある。また他の外食企業における食品事故・不祥事に起因する外食産業全体への社会的評価低下も当社グループの業績に波及するリスクがある。