事業内容
株式会社あさくまは、1962年に愛知県で「ドライバーズコーナー・キッチンあさくま」を開店したことを起源とする老舗ステーキレストランチェーンである。主力業態「ステーキのあさくま」は、和牛・米国産牛・豪州産牛を使用したステーキ・ハンバーグとサラダバーを組み合わせたファミリー向けロードサイド型レストランで、2026年1月末時点で直営74店舗・FC4店舗の計78店舗を展開する。
その他、もつ焼き居酒屋「エビス参」（9店舗）、インドネシア料理「ワヤンバリ」（1店舗）、新業態「カレーのあさくま」（1店舗）も運営。株式会社テンポスホールディングスを親会社とし、東京証券取引所スタンダード市場に上場している。
ビジネスモデル
売上高10,045百万円のほぼ全額を直営店舗の飲食売上が占める。主力の「ステーキのあさくま」は100坪超・駐車場40台規模のロードサイド型店舗でファミリー層を主要顧客とし、ステーキ・ハンバーグにサラダバーを組み合わせた高付加価値体験を提供する。
仕入原価率の管理と総人件費対売上高比率25.4%のコントロールにより収益を確保し、営業CFを原資に新規出店・改装投資を賄う自己資金完結型の財務運営を基本方針としている。
企業の強み
「ステーキのあさくま」業態の既存店売上高は2026年3月時点で40カ月連続前年超えを達成。サラダバー充実・ホットバー導入・体験型デザート展開による来店動機強化と、毎月開催の「肉の日イベント」（サーロインステーキ50%増量）や食べ放題イベント（当期21店舗開催、最大通常同曜日比8倍超の売上）が継続的な集客を支えている。
2026年1月期の売上高は10,045百万円（前年同期比20.3%増）で28年ぶりに100億円を突破。営業利益は519百万円（前年同期比188.9%増）、経常利益は526百万円（同185.1%増）と前期比3倍近い水準に急拡大。
総人件費対売上高比率は25.4%（前年比0.2%減）と効率化も進んでいる。
慢性的な人材不足が続く外食業界において、特定技能外国人を累計54名採用（さらに12名採用予定）し、外国人社員から2名のマネージャーを抜擢。同国人コミュニティ形成による定着率向上にも取り組み、急速な出店拡大を支える人材供給体制を整備している。
エンヴァリスの着眼点
業績トレンド
2021期は売上高6,384百万円・営業損失695百万円、2022期も売上高5,249百万円・営業損失341百万円と低迷が続いた。2023期に営業利益72百万円で黒字転換、2024期は売上高6,101百万円・営業利益175百万円と着実に改善。
2026年1月期（2025期）は売上高10,045百万円・営業利益519百万円と前年比20.3%増収・188.9%増益を達成し、28年ぶりに売上高100億円を突破。既存店の継続的な売上成長と新規出店の寄与が重なり、成長軌道が明確に加速している。
成長戦略
既存店強化・積極出店・新業態展開の三位一体で3年後売上200億円を目指す
サラダバー・ホットバー・体験型デザートの充実、「肉の日イベント」・食べ放題イベントの継続実施により、既存店売上高の前年超えを維持。「カンタレス経営」によるお客様参加型の店づくりでリピート率向上を図る。
2026年1月期に4店舗出店（桑名店・鈴鹿店・カレーのあさくま大須店・エビス参幡ヶ谷店）。2027年1月期はステーキのあさくま・カレーのあさくま・エビス参他合わせて11店舗の出店を計画し、東海地区を基盤に関東・関西へエリアを拡大する。
2026年2月に21年ぶりの大阪府出店となる「ステーキのあさくま西梅田ハービスプラザ店」をオープン。70坪小型店舗・商業施設内・オフィス立地という新モデルを構築し、関西エリアへの本格展開を推進する。
主力ステーキ業態では対応困難な小規模スペース・都市型立地への対応として「カレーのあさくま」を展開。2026年3月に名古屋市栄スカイル内に2号店を出店し、多様な立地での顧客基盤拡大を図る。
特定技能外国人を累計54名採用し、さらに12名の採用を予定。外国人社員からマネージャー2名を抜擢するなど、急速な出店拡大を支える人材供給・育成体制を強化する。
最終更新: 2026年4月29日