株式会社サンマルクホールディングス

事業詳細

ベーカリーレストラン・サンマルク、ベーカリーレストラン・バケット、生麺専門鎌倉パスタ、すし処函館市場、神戸元町ドリア、牛カツ京都勝牛、牛かつもと村など多様な外食業態を運営。インバウンド需要の取り込みと海外展開を強化しつつ、鎌倉パスタの派生業態開発や牛カツ定食業態の国内外出店を推進。2026年3月期末時点で直営店486店舗・フランチャイズ店50店舗、計536店舗を展開。

直近の概況

売上高前期比35.9%増・営業利益17.3%増と大幅増収増益を達成

2026年3月期レストラン事業は売上高59,970百万円（前期比35.9%増）、営業利益4,468百万円（前期比17.3%増）を達成。牛カツ二大ブランドのM&A連結フル寄与が主因。当期34店舗出店（グループ全体）のうちレストラン事業が中心を担い、期末店舗数は直営486店舗・FC50店舗の計536店舗体制。のれん償却額は1,732百万円と前期（433百万円）から大幅増加。セグメント資産はのれん・商標権の償却進展により前期比5,790百万円減少。

主要プロダクト

成長ドライバー

• 牛カツ京都勝牛・牛かつもと村の国内外積極出店継続（京都勝牛103店舗・牛かつもと村36店舗体制、海外展開も推進）
• 鎌倉パスタの派生業態（てっぱんのスパゲッティ・おだしもん）展開とグランドメニューリニューアルによる商品力強化
• インバウンド需要の取り込みと牛カツブランドの海外FC展開による売上基盤拡大
• ベーカリーレストラン・バケットの堅調な業績推移と継続出店（直営72店舗）
• グループ統合アプリ導入による顧客基盤強化と各業態の認知度・利用頻度向上
• 2026年5月の本社機能京都移転による「京都ブランド」活用とグローバル展開加速

リスク

• M&Aで取得した牛カツ事業ののれん残高（15,158百万円）および商標権の継続的な償却負担と減損リスク（当期減損損失263百万円）
• 減価償却費が前期1,675百万円から当期3,787百万円へ大幅増加しており、利益圧迫要因が継続
• 原材料費・エネルギー価格の高騰および人件費上昇による収益圧迫（仕入実績前期比49.0%増の17,510百万円）
• 不採算店舗の整理継続（ベーカリーレストラン・サンマルク、台湾小籠包等）に伴う固定資産除却損・減損損失計上リスク
• 円安・地政学リスク（米国通商政策、中東・ロシア・ウクライナ情勢）による仕入コスト上昇と消費マインドの弱含み
• 物価上昇に伴う消費者の節約志向の高まりによる客数・客単価への影響