株式会社東京一番フーズ3067
飲食事業
グループ収益の約89%を占めるコア事業。水産物SCMを軸とした垂直統合型飲食店舗運営。
| 期間 | 今期 | 前期 | 増減率 |
|---|---|---|---|
| セグメント売上高（中間期累計） | 3,566百万円 | 3,676百万円（前年同期） | ↓ |
| セグメント利益（中間期累計） | 299百万円 | 320百万円（前年同期） | ↓ |
| セグメント利益率（中間期累計） | 8.4% | 8.7%（前年同期） | ↓ |
| セグメント売上高（通期・前期実績） | 6,534百万円 | ― | — |
| セグメント利益（通期・前期実績） | 237百万円 | ― | — |
事業詳細
「泳ぎとらふぐ料理専門店とらふぐ亭」「寿し常」「WOKUNI（米国）」等を直営・FCで展開。子会社㈱長崎ファームからの自社養殖食材（とらふぐ・本まぐろ）の直接調達により仕入原価の安定化と高品質料理提供を実現。店舗オペレーション改善・最適人員体制整備による人件費率・原価率の改善を継続的に推進。2026年5月には米国2店舗目も開業。
直近の概況
売上高は前年同期比3.0%減も、店舗オペレーション改善で利益率は維持水準。
2026年9月期第2四半期（中間期）の飲食事業は売上高3,566百万円（前年同期比3.0%減）、セグメント利益299百万円（前年同期比6.6%減）。売上減少は続くものの、㈱長崎ファームとの連携による仕入原価安定化、店舗オペレーション改善・最適人員体制整備による人件費率・原価率改善が利益を下支え。2026年5月には米国2店舗目を開業し海外展開を拡大。
主要プロダクト
成長ドライバー
- ㈱長崎ファームとの垂直統合による自社養殖食材（とらふぐ・本まぐろ）の安定調達と仕入原価低減
- 不採算店舗の継続的整理による収益性改善（寿し常ブランドを中心に実施）
- 店舗オペレーション改善・最適人員体制整備による人件費率・原価率の改善
- 海外市場（WOKUNI）での連結利益貢献継続と米国2号店開業による収益拡大
- 水産物SCMを活用したトレーサビリティ・食の安全訴求による顧客満足度向上
リスク
- 国内店舗閉店・退店による売上高の継続的な減少圧力（令和2年9月期73店舗→令和7年9月期63店舗）
- 深刻化する働き手不足によるサービス水準維持コストの増大
- 米国における賃金・物価高騰および税制改正の不透明さによるWOKUNI事業への悪影響
- 国産高級とらふぐの市場相場の周期的な大幅変動リスク（自社養殖でヘッジも完全排除は困難）
- 飲食事業セグメント資産の大幅増加に伴う固定費・減価償却費の増加
最終更新: 2025年12月25日