株式会社ペッパーフードサービス

外食事業者として食品衛生法の規制を受けており、直営・委託・FC店舗において食中毒等が発生した場合、営業許可取消や営業停止命令が下され、業績に重大な影響を及ぼす可能性がある。ISO9001・HACCP準拠の定期検査や微生物検査、温度管理・衛生管理マニュアルの遵守指導を実施しているが、万が一の違反発生リスクは排除できない。

主力事業「いきなり！ステーキ」は牛肉という単一食材に依存しており、食品供給の約7割を1社の食品供給業者に依存している。疫病・天候不順・天災による原材料確保の困難化や、為替・市場価格変動による仕入価格高騰が売上原価を押し上げるリスクがある。対応策として新産地の開拓や分散調達を進めているが、供給が滞った場合には事業全体に悪影響を及ぼす可能性がある。

インバウンド需要の回復が見られる一方、人手不足・原材料価格の高騰・円安が継続的な課題となっている。天災・感染症・BSE等の社会問題や消費者の嗜好変化、食中毒リスクが業績に影響を及ぼす可能性がある。DX化によるコスト削減やブランド認知向上、新業態開発で対応を図っているが、外部環境の急変には限界がある。

「いきなり！ステーキ」は単一業態の多店舗展開によりブランド価値向上を図っているが、類似事業を展開する競合企業との本格的な競合が業績に影響を及ぼす可能性がある。また、特許情報の公開により特許の模倣が発生するリスクや、他社による同様の機器開発により独自の店舗システムの優位性が薄れる可能性もある。商標権侵害リスクも存在し、使用差止や損害賠償請求が発生した場合には業績に影響する。

店舗運営・受発注・売上・勤怠・経理業務等においてITシステムが事業の重要基盤となっている。ランサムウェアを含むサイバー攻撃、システム・ネットワーク障害、外部委託先に起因するトラブル、停電・通信障害等によりシステムが正常稼働しない場合、業務停滞・店舗サービス中断・多額の復旧費用が発生し、業績および財政状態に影響を及ぼす可能性がある。

FC加盟契約者への教育・運営指導が十分に行き届かない場合、安全衛生・品質・サービスの低下によるブランド価値毀損が生じる可能性がある。またFC加盟者がデフォルト（債務不履行）となった場合、食材等の売掛金・ロイヤリティ・貸付金などの債権回収に影響が生じる。計画通りに新規FC加盟店が増加しない場合や加盟契約が解消された場合も業績に影響を及ぼす。

FC事業拡大を事業の柱とする中、FC店への運営指導を担うスーパーバイザーを中心とした人材の確保・育成が重要課題となっている。求人広告や人材紹介会社を通じた採用活動および独自の人材育成システムを活用しているが、必要な人材が十分に確保できない場合や育成が計画通りに進まない場合、FC加盟店の管理が不十分となり事業に影響を及ぼす可能性がある。

「個人情報保護方針」や「個人情報管理規程」を制定し情報漏洩防止を啓蒙しているが、内部管理体制の問題や外部からの不正侵入により個人情報が漏洩した場合、信用低下や損害賠償等によって業績に影響を及ぼす可能性がある。

2025年12月31日現在、海外FC12店舗を展開しており、フィリピンなど東南アジア・中国を含む更なる海外展開を計画している。各国特有のカントリーリスク（疫病・伝染病・政情不安・経済変動・法規制・ビジネス慣習・為替変動等）が顕在化した場合、業績に影響を及ぼす可能性がある。

2022年12月8日開催の取締役会にて、投資事業有限責任組合インフレクションⅡ号等を割当先とした第三者割当による行使価額修正条項付新株予約権の発行を決議した。当該新株予約権が権利行使された場合、新たに株式が発行され、既存株主が有する株式の価値および議決権割合が希薄化する可能性がある。