業務內容
堀井餐飲服務股份有限公司創立於1983年，總部位於茨城縣水戶市，為東證標準市場上市之餐飲企業。以「忍家」為主力業態，另展開「うま囲」「もんどころ」「エンペラーステーキ」等共14種業態、81家門店（截至2025年11月底）。
事業劃分為北關東地區38家門店、首都圈地區31家門店、東北地區12家門店三大分部，涵蓋郊區型家庭客群的和風餐飲，至車站商圈因應訪日客需求的業態，客群範圍廣泛。母公司為CCH，子公司則有堀井物流，集團體制自採購至門店營運皆採一貫化管理。
商業模式
透過在同一地區展開多店舖（優勢戰略）以抑制物流及管理成本，同時透過子公司Horii物流集中採購飲品等，藉此管控成本。結合虧損門店的關閉・業態變更所帶來的組合優化，以及透過自家App、LINE會員招募提升預約數與來店頻率，從而提高既有門店的收益。
以EBITDA及FLA值（食材成本・人事費用・廣告宣傳費占營收比重）作為主要KPI，貫徹以門店為單位的收益管理。
企業優勢
北關東地區共38家門店，銷售額為1,502百萬日圓（8個月），部門利潤219百萬日圓、利潤率14.6%。郊區型門店轉型為家庭客群業態的策略奏效，成為該公司最大的收益基礎。長期持有門店較多，固定費用負擔相對較低，這也是支撐利潤率的因素之一。
以「忍家」40家門店為主力，同時展開「うま囲」「もんどころ」「エンペラーステーキ」「ボンジョルノ食堂」「赤から」等14種業態。針對酒類消費減退風險，推動轉向餐食性較高的業態，因應訪日需求的「エンペラーステーキ」新宿歌舞伎町店表現優於原先預期。
2025年4月透過第三方配股及認股權證行使，資本金及資本公積合計增加419,736千日圓，淨資產合計擴大至1,076,939千日圓（較上期末增加108.1%）。現金及約當現金餘額充裕，達1,405,734千日圓，並透過承諾額度契約建立了靈活的資金調度體制。
ENVALITH 觀點
業績趨勢
過去5期的財務推移顯示，2021〜2022期營業虧損持續之後，2023期以降營收回升、損益改善逐步推進，2024期營業轉為盈利（70百萬日圓），2025期（8個月變則決算）錄得營業利益200百萬日圓。2026年11月期中間期（6個月）達成營收3,056百萬日圓、營業利益345百萬日圓、營業利益率11.3%，確認獲利能力急速改善。
就外部因素而言，訪日外國遊客人數維持高水準，對都市地區及觀光地立地店鋪的來客數與客單價形成支撐。另一方面，原材料價格與人事費用上升持續，自有資本比率改善至35.7%（前期末為29.6%），但仍殘留短期借款1,300百萬日圓，其財務結構仍需持續留意。
成長策略
以既有店收益穩定化為基礎，透過併購與新業態展店轉型為橫跨東西日本的綜合餐飲企業
在京都開設「KOBE Beef Emperor Steak」2號店，實現從首都圈向關西圈的展開。以訪日外國人數維持高水準為助力，擴大都市區、觀光地選址的高附加價值銷售額。
於埼玉縣熊谷市新設店舖，推動向北關東以外郊外地區的展開。透過對應家庭用餐需求並擴大客層，力求與既有業態產生協同效應。
以現金380百萬日圓收購在近畿圈（大阪、兵庫、京都、奈良）展開「スシマス」業態的鮨桝食品（2026年6月1日生效）。透過納入外帶壽司、便當事業，加速由東日本基盤轉型為兼具西日本的綜合餐飲企業。
將2025年12月1日取得全部股份的炭火燒肉店經營公司納入合併範圍，佈局東北地區。列計商譽89百萬日圓，並推進運用相關經驗以應對郊外店舖的用餐需求及既有店翻新。
強化自家App會員及LINE會員招募，帶動預約狀況維持穩健。搭配主要菜單變更、價格調整實現各業態成本最佳化，藉此穩定既有店的收益基礎。
最新更新: 2026年7月17日