业务内容
堀井食品服务株式会社创立于1983年，总部位于茨城县水户市，为东证标准市场上市的餐饮企业。以「忍家」为主力品牌，同时展开「うま囲」「もんどころ」「Emperor Steak（エンペラーステーキ）」等共14个业态、81家门店（截至2025年11月末）。
公司由北关东地区38家门店、首都圈地区31家门店、东北地区12家门店的3个业务板块构成，客群涵盖从郊区型的家庭式和风餐厅到车站周边面向入境游客的业态，覆盖面广泛。母公司为CCH，子公司为堀井物流，形成了从采购到门店运营一体化管理的集团体制。
商业模式
通过在同一地区展开多家门店（区域集中战略）来抑制物流和管理成本，同时通过子公司Horii物流集中采购饮料等商品来管理成本。将不良门店的关闭・业态变更带来的业务组合优化，与通过自有App、LINE会员获取带来的预订增加和到店频率提升相结合，从而提升现有门店的收益水平。
以EBITDA和FLA值（食材成本、人工费、广告宣传费占销售额的比例）作为主要KPI，彻底落实门店层面的收益管理。
企业优势
北关东地区38家门店实现销售额1,502百万日元（8个月），分部利润219百万日元、利润率14.6%。向郊外型门店转型为家庭客群业态取得成效，成为该公司最大的收益基础。长期持有门店较多、固定费用负担相对较低，也是支撑利润率的因素之一。
以「忍家」40家门店为主力，同时展开「うま囲」「もんどころ」「エンペラーステーキ」「ボンジョルノ食堂」「赤から」等14种业态。针对酒类消费下滑的风险，推进向餐食比重较高的业态转型，应对入境需求的「エンペラーステーキ」新宿歌舞伎町店的业绩表现超出最初预期。
2025年4月通过第三方配股及新股预约权行使，资本金及资本公积合计增加419,736千日元，净资产总额扩大至1,076,939千日元（较上期末增长108.1%）。现金及现金等价物余额充裕，达1,405,734千日元，同时通过承诺额度（Commitment Line）合同建立了灵活的融资体系。
ENVALITH 视角
业绩趋势
过去5期的财务推移显示，2021〜2022期营业亏损持续之后，2023期以后销售额恢复、损益改善不断推进，2024期营业利润转为盈利（70百万日元），2025期（8个月变则决算）录得营业利润200百万日元。2026年11月期中间期（6个月）实现销售额3,056百万日元、营业利润345百万日元、营业利润率11.3%，可确认盈利能力急速改善。
外部因素方面，访日外国人数维持高水平，对位于城市地区及观光地的门店客流量、客单价起到了支撑作用。另一方面，原材料价格、人工成本上升持续未止，自有资本比率改善至35.7%（上期末为29.6%），但短期借款1,300百万日元仍然存在，对其财务结构仍需持续关注。
成长战略
以既有门店收益稳定化为基础，通过并购与新业态开店向东西日本综合餐饮企业转型
在京都开设「KOBE Beef Emperor Steak」2号店，实现由首都圈向关西圈的展开。以访日外国人数维持高水平为助力，力图扩大城市地区、观光地选址的高附加值销售。
在埼玉县熊谷市实施新店开设，推进向北关东以外郊区区域的展开。通过应对家庭用餐需求及扩大客群，力图与既有业态形成协同效应。
以现金380百万日元收购在近畿圈（大阪、兵冈、京都、奈良）经营「スシマス」的鮨桝食品（自2026年6月1日起）。通过纳入外带寿司及便当业务，加速由以东日本为基础向兼具西日本布局的综合餐饮企业转型。
将于2025年12月1日取得全部股份的炭火烤肉店运营公司纳入东北地区合并范围。计入商誉89百万日元，推进郊区门店餐饮需求应对及既有门店改造经验的活用。
通过强化自有APP会员及LINE会员的获取，预约情况保持稳健。结合各业态菜单变更及价格调整带来的成本优化，稳定既有门店的收益基础。
最近更新: 2026年7月17日