事業内容
株式会社大戸屋ホールディングスは、「大戸屋ごはん処」ブランドのもと、国内外で定食・弁当の直営・フランチャイズ事業を展開する持株会社。国内では直営156店舗・FC164店舗の計320店舗を運営し、海外ではアジア6カ国・米国・香港を含む計141店舗（直営9店舗・FC132店舗）を展開する。
全メニューを店内調理で提供する「出来立て」にこだわった定食業態を核とし、健康志向の一般消費者を主要顧客層とする。2020年にコロワイドグループの傘下に入り、仕入共同化等のグループシナジーを活用しながら成長を図っている。
ビジネスモデル
収益は主に国内直営店での飲食売上（売上高の約62%）と、国内外FC加盟店からの月間売上高5%のロイヤルティ・食材・消耗品の供給収入で構成される。FC事業は資産効率が高く、国内FCセグメント利益率は約17%と直営（約4%）を大幅に上回る。
コロワイドグループとの仕入共同化により原価抑制を図りつつ、出店拡大と客単価向上で売上規模を拡大する構造。
企業の強み
国内フランチャイズ事業は売上高10,128百万円に対しセグメント利益1,718百万円（利益率約17%）を計上。セグメント資産1,244百万円と軽資産で高収益を実現しており、直営からFCへの転換（2026年3月期に3店舗転換）も進め、資本効率の高い店舗網拡大を推進している。
2020年のコロワイドグループ傘下入り以降、グループとの仕入共同化・商材最適化を実施。2026年3月期の食材等仕入実績は合計16,428百万円（前年同期比25.2%増）と規模拡大に伴い増加する中、商品構成の最適化等により売上総利益率を維持し、営業利益2,140百万円（前年同期比28.8%増）を達成した。
海外FCは台湾53店舗・タイ60店舗・インドネシア16店舗等132店舗をアジア6カ国で展開。2026年3月期にカンボジア・フィリピンへ初出店し展開国を拡大。米国「まつ井」は10年連続ミシュランの星を獲得しており、海外での「大戸屋」ブランドの信頼性・認知度向上に寄与している。
エンヴァリスの着眼点
業績トレンド
売上高は2022期18,834百万円→2026期37,016百万円と4年間で約2倍に拡大し、2026期の前期比増収率17.9%は直近5期で最高。営業利益も2,140百万円（前期比28.8%増）と過去最高水準を更新し、営業利益率は5.8%（前期5.3%）に改善した。
ただし親会社株主帰属当期純利益は1,233百万円（前期比0.7%増）にとどまり、法人税等調整額343百万円（繰延税金資産取崩し等）が重石となった。外部要因として食材価格・人件費の高騰が続く中、客単価上昇と出店拡大が増収を牽引。
2027期予想は売上高38,000百万円・純利益1,399百万円と増益回帰を見込む。
成長戦略
既存改善・重点立地出店・海外拡大の3軸で中期経営計画を推進
グランドメニューリニューアル、季節・数量限定メニュー、IPコラボ企画による客単価・集客力向上。公式アプリ「大戸屋POINT＋」導入で再来店促進を強化。国内直営事業の売上高は22,916百万円（前期比20.2%増）、セグメント利益987百万円（同62.0%増）と大幅改善。
「関東＋関西」の駅前商業立地・ロードサイドを重点立地として直営出店を集中。2026年3月期は直営13店舗出店のうち10店舗を重点立地に配置。国内直営稼働店舗数は「大戸屋ごはん処」152店舗・その他4店舗に拡大。
未出店国のカンボジア・フィリピンへFC初出店を実現し、海外FC稼働店舗数は132店舗（6カ国）に拡大。海外FC売上高344百万円（前期比11.7%増）・セグメント利益115百万円（同13.1%増）と改善。一方、海外直営はセグメント損失69百万円と拡大しており構造改善が課題。
国内直営3店舗をFC転換するなど、資産効率の高いFC事業へのシフトを継続。国内FC事業はセグメント利益1,718百万円（前期比14.6%増）・利益率約17%と高収益を維持。2027年3月期も重点立地への直営出店とFC支援を並行して推進する方針。
最終更新: 2026年7月19日